Cucina

Festa del Pasticciotto a Surano

Si conferma anche quest’anno la Festa del Pasticciotto, il più famoso e apprezzato fra i dolci salentini, giunta alla none edizione. Per chi ancora non lo conoscesse, il pasticciotto leccese è il dolce tipico del Salento, cotto al forno, composto da pasta frolla e ripieno di crema pasticcera. [...]

Pasquetta in Salento, una scampagnata tra tradizione e fantasia

Ancora indecisi su cosa preparare per il giorno di Pasquetta e il picnìc con gli amici? Niente paura, vi aiutiamo noi dandovi qualche suggerimento per un menù sfizioso e un cestino che conquisterà tutti! Piatti originali, ma semplici da realizzare e soprattutto pensati per sposare i sapori della buona tavola salentina.
Provare per credere!

Caddhuzzu e Pupa, i dolci della Pasqua salentina

La santa Pasqua è alle porte, e sulle tavole salentine ricompaiono come tradizione i dolci tipici del periodo. A Gallipoli non possono mancare i tradizionali agnelli di pasta di mandorle o la “pupa” e il Gallo di pastafrolla. La caratteristica di questi ultimi due è che nella pancia [...]

Le zeppole di san Giuseppe

Si avvicina la solennità di san Giuseppe, il 19 marzo, che è anche da quasi un secolo la festa del papà. Nel Salento è tradizione secolare preparare per quel giorno uno dei dolci tipici: le zeppole. Con lo stesso nome si trovano, di simili, anche in altre regioni e zone del Sud, in particolare [...]

I dolci di Natale del Salento

Si avvicina il Natale, e come si sa soprattutto nel Salento non c’è Natale senza un bel piatto di dolci tipici del periodo. C’è solo l’imbarazzo della scelta su che cosa preparare e servire in tavola: purcheddhruzzi, taralli, amaretti, scajozzi (o mustaccioli), pitteddhe e tanto [...]

Le “pittule”, piatto tipico del Salento

E’ un piatto che si gusta in ogni stagione, anche se anticamente accompagnava le fredde serate invernali e soprattutto i pasti delle feste di Natale. E’ un piatto povero fatto solo di farina sale e acqua e poi farcito ormi in tanti modi. Se ne parla da sempre e sono il tipico prodotto [...]

Cucina Mancina per chi mangia differente

Flavia Giordano e Lorenza Dadduzzio, ideatrici di cucinamancina / Pagina Fb

Ecco la community di cucina per chi mangia differente, ovvero senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio, povero di grassi e di zuccheri, poco sodio, “curiosi alimentari”,“No soia”, “No pesce” o “No nichel”.

Quoquo Museo, il Museo del Gusto

Quoquo Museo e prodotti tipici / Pagina Facebook

I tipi di viaggio che si possono compiere sono diversi, mentali, fisici, di scoperta, di gusto. In ognuno di queste modalità c’è una trasposizione effettiva o immaginaria che percorre le rotte del bello e del nuovo, che apre porte prima inesplorate, che permette di vivere piacevoli sensazioni. [...]

CIBArti Expo 2014 Lecce

CIBArti Expo, per chi non avesse mai sentito parlare dell’evento che si terrà fra qualche giorno nel centro di Lecce, e si trovasse a leggere per la prima volta questo particolare nome avrebbe immediatamente un’idea di cosa si tratti: cibo e arte. Il gusto e la varietà culinaria italiana in [...]

Turcinieddhri, direttamente dal ricettario salentino

Quando qualcuno dice “Turcinieddrhi” alzeranno la mano per rispondere, se quella posta è un’interrogativa, gruppi di persone cui sono comuni i natali: il profondo Sud Italia, ovvero, il Salento. I fuorisede a Milano, Bologna, Firenze , Roma ed altre città d’Italia si sono spesso trovati a [...]

Prodotti salentini a km0

Alcuni dati statistici confermerebbero un aumento degli acquisti nei mercati degli agricoltori, nonché un cambiamento sociale: una maggiore consapevolezza dei consumatori nelle scelte alimentari, una crescente intenzione da parte degli agricoltori di raccontare le tipicità del territorio [...]

Il fico d’india nella cucina salentina e i suoi segreti

Il fico d’india: non guardatelo male, perché “oltre le spine c’è di più”! Il famoso frutto, originario del Messico, ha una polpa gialla, con proprietà antiossidanti, e si declina in tante originali ricette della cucina salentina! Provare per credere…

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